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바닷물을 그대로 두면 소금이 되지 않습니다. 여러 칸을 옮겨 다니며 스무 날쯤 걸립니다. 지금 서 계신 이 칸이 마지막입니다. 여기서 소금 결정이 올라오면 대파로 긁어 모읍니다. 곰소 소금이 덜 쓴 이유는 갯벌 때문입니다. 진흙이 쓴맛 나는 성분을 붙잡아 둡니다.
