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육포는 우둔살로 만듭니다. 기름이 적어야 오래 두어도 상하지 않습니다. 간장과 배즙에 하루를 재우고, 여기서 이틀을 말립니다. 바람이 도는 것이 중요합니다. 단풍미인은 정읍 한우의 이름입니다. 내장산 단풍에서 따 왔습니다.
