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배마다 씌워진 이 봉지는 벌레를 막기 위한 것만은 아닙니다. 햇빛을 가려야 껍질이 곱게 앉습니다. 유월에 씌워 구월에 벗깁니다. 한 나무에 삼백 장을 일일이 손으로 씌웁니다. 변산은 바다 바람이 넘어옵니다. 그 바람이 낮 기온을 낮춰서 배가 천천히 익습니다.
